Kostaryka oczarowuje swoich odwiedzających nie tylko zachwycającą przyrodą, ale również drażni kubki smakowe barwną gamą typowych potraw i specjałów. Jeśli należysz do czytelników, którzy śledzą nasz profil na Instagramie @realitykostarika.cz lub stronę na Facebooku Reality Kostarika, z pewnością nie umknęły ci specjalne okienka kulinarne z Markiem Vašutem i Lindą. Wyruszmy teraz wspólnie w wirtualną podróż kulinarną za pośrednictwem naszego bloga, powiedzmy sobie więcej o przygotowywanych specjałach, których w ramach naszego programu Marek próbuje, i poznajmy smaki, które czynią kostarykańską kuchnię tak wyjątkową.

‍

Gallo Pinto: podstawa kostarykańskiej kuchni

Sercem kostarykańskiej kuchni jest "Gallo Pinto", ulubiona potrawa z ryżu i fasoli, do której zazwyczaj dodaje się mieszankę przypraw według uznania, drobno pokrojoną paprykę i przede wszystkim salsę Lizano, która swoim smakiem przypomina sos worcestershire i nie brakuje jej praktycznie w żadnej kostarykańskiej potrawie. Gallo Pinto najczęściej podaje się jako obfite śniadanie w całym kraju, w kostarykańskich domach znajdziesz je jednak także jako dodatek do obiadów czy kolacji. Na większości terytorium Gallo Pinto przygotowuje się z tych samych składników, jedynie na Karaibach do ryżu dodaje się mleko kokosowe.

‍

Casado: potrawa narodowa

Na obiad Kostarykańczycy najczęściej raczą się kultowym "Casado". Ta potrawa, która po hiszpańsku oznacza "żonaty", jest harmonijnym połączeniem ryżu i fasoli, kostarykańskich smażonych bananów (które noszą nazwę "Maduros"), sałatki, mięsa (kurczaka, wołowiny lub ryby) oraz kukurydzianych tortilli. Jest to kompletny i sycący posiłek, który dostarcza ciału potrzebnych składników odżywczych i energii. Najlepsze Casado znajdziesz w miejscowych restauracjach, które nazywa się "Soda" i są znane z uczciwych domowych potraw za niskie ceny.

‍

Ceviche: orzeźwiający przysmak

Ceviche dostaniesz na talerz we wszystkich krajach Ameryki Łacińskiej, każdy kraj ma jednak dla Ceviche swój oryginalny przepis. Podstawą jest zazwyczaj mięso ryby lub mięso z owoców morza zamarynowane w soku z limonki, kolendrze i papryczkach. W Kostaryce Ceviche często przygotowuje się z ośmiornicy, krewetek czy ryb o białym mięsie, ale również z plasterków niedojrzałego mango czy papai. Podaje się je z chrupiącymi chipsami z plantanów zwanymi "Patacones" i plasterkiem awokado.

‍

Patacones: chrupiący przysmak

Za pojęciem "Patacón" kryje się chrupiący placek przygotowywany ze specjalnego rodzaju bananów, które nazywa się "Plátanos". Znajdziesz je na całym terytorium Ameryki Łacińskiej, w każdym kraju jednak te placki przygotowuje się i nazywa inaczej. W Kostaryce Patacones często przygotowuje się z ziołami i czosnkiem, najlepiej jednak smakują w prostej wersji z solą - więcej o przygotowaniu dowiesz się w filmie na naszym Instagramie @realitykostarika.cz.

‍

‍
Tamales: świąteczny specjał

W okresie świątecznym Kostarykańczycy raczą się tradycyjnymi "Tamales". Te słone paczuszki wytwarza się z ciasta kukurydzianego i napełnia mięsem, warzywami oraz aromatycznymi przyprawami. Tamales, zawinięte w liście bananowca i ugotowane na parze, są podczas obchodów świąt Bożego Narodzenia kulinarnym przeżyciem.

‍

Olla de Carne: kostarykański gulasz

Jeśli chodzi o obfite potrawy mięsne, króluje wśród nich "Olla de Carne". Ta potrawa zawiera powoli gotowane mięso wołowe z mieszanką dyni, kukurydzy i fasoli. Rezultatem jest pożywny gulasz, którego składniki są uważane za jeden z powodów, dla których Kostarykańczycy dożywają sędziwego wieku i dla których Kostaryka należy do tzw. krajów Blue zone - czyli krajów, w których ludzie w skali światowej dożywają najwyższego wieku. Czarna fasola w połączeniu z dynią i kukurydzą (często w postaci tortilli kukurydzianych) ma ogromną ilość antyoksydantów, błonnika i witamin, a w Kostaryce to połączenie nazywa się "Tres hermanas" (w tłumaczeniu trzy siostry).

‍

Chifrijo: ulubiony przysmak knajpiany

Chifrijo to pyszna mieszanka ryżu, fasoli, chicharrones (smażonej skóry wieprzowej), awokado i pico de gallo (ostrego sosu), która jest świetną przekąską do zimnego piwa podczas spotkań towarzyskich.

‍

Dulce de Leche: słodkie rozkoszowanie się

Dla miłośników słodkości "Dulce de Leche" jest boskim przysmakiem, który stanowi nieodłączną część wielu słodkich przepisów na terytorium Ameryki Łacińskiej. Dulce de Leche spożywa się przede wszystkim w Argentynie, gdzie też powstało, niemniej również w Kostaryce nie szczędzi się go przy pieczeniu. Jest to karmelowy krem ze słodzonego mleka skondensowanego, który w kostarykańskiej kuchni wykorzystuje się przede wszystkim jako polewę na naleśniki lub nadzienie do tzw. "Empanadas", czyli pieczonych lub smażonych pierożków z kruchego ciasta. To proste, a mimo to rozkoszne przyjemność, która zaspokoi każdą zachciankę na cukier.

Kostarykańska kuchnia jest niesamowitym połączeniem tradycji, egzotyki i wpływów kulturowych. Niezależnie od tego, czy na śniadanie zasmakujesz w ikonicznym Gallo Pinto, czy na plaży poraczysz się orzeźwiającym Ceviche, kostarykańskie potrawy zaoferują ci kulinarną przygodę, która odzwierciedla różnorodność tego tropikalnego raju. Pozwól więc swoim kubkom smakowym zatańczyć, a jeśli nie masz możliwości skosztować wymienionych specjałów bezpośrednio w Kostaryce, spróbuj przygotować z nami jakiś przysmak w domu. ¡Buen provecho! 🍽️🌺